做法：
1、把山药切成段，上笼大火蒸20分钟至熟，掏出晾凉后，除去皮再压成泥。另取猪肉500克斩成末，待用。
2、把猪肉泥纳盆，参加剁细了的老姜跟淀粉50克，此外再磕入一个鸡蛋并添入适量的火跟胡椒粉，颠末顺时针标的目的搅动（由慢到快）后，参加山药泥继承搅打上劲。
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。3、锅里放油上火，烧至六成热时，用手抓起山药猪肉泥挤成肉丸子，待一一下锅炸至色金黄时，捞出来装盘。。
4、往净锅里放一点净水，下冰糖熬化后，参加酒酿及少量水淀粉勾芡（不成过浓），起锅舀正在盘中丸子上，略加装点便好。
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参考资料
